Je partage avec vous la vraie recette de la soupe miso maison (miso shiru) préparée par mon amie japonaise Mariko. Tous les matins Mariko prépare cette soupe pour son petit-déjeuner et pour la lunch box de son époux. C’est une recette que lui a appris sa maman et qui demande un petit savoir-faire lorsque la pâte miso se mélange au bouillon. Vous pouvez à votre tour la préparer avec vos enfants et leur faire un tour de magie : quelques algues wakamé séchées dans un petit bol, demandez-leur de mettre un peu d’eau et vous aurez un WOAH, maman !
La pâte miso, la poudre dashi de poisson bonite (court-bouillon) et les algues wakamé sont les 3 ingrédients que vous trouverez uniquement dans une épicerie japonaise de type Le marché japonais. Il ne vous reste plus qu’à trouver de bons sushis et un joli bento pour les enfants ! Vous connaissez le traiteur japonais Doma dans le 1er arr. de Lyon ?

Ingrédients pour la soupe miso (pour 4 pers./ durée 30 min) :

⊗ 3 Carottes
⊗ 1 Navet (rond ou long)
⊗ 8 Feuilles d’épinard
⊗ Ciboulette ciselée
⊗ 100g de Tofu soyeux (la Vie Claire)
⊗ 2 cuil. à café de pâte miso bio au soja
⊗ 4g de poudre dashi de poisson (bonite)
⊗ Une pincé d’algues wakamé déshydratées

1. Faites chauffer dans une casserole 1 litre d’eau
2. Préparez les carottes et navets (laver et couper) et mettez-les dans l’eau
3. Ajoutez 4g de poudre dashi de poisson
4. Coupez le tofu soyeux en dés et versez-le dans la casserole (l’eau doit frémir mais pas bouillir)
5. Quand les légumes sont cuits, ajoutez le miso avec l’aide d’une louche sans faire bouillir l’eau (très important).
6. Ajoutez les feuilles d’épinard et une pincée d’algues wakamé (5-6 algues)
7. Servez dans un bol avec un peu de ciboulette ciselée

Merci Mariko !

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